Gołąbek zielonawy to średniej wielkości jadalny grzyb z rodziny gołąbkowatych występujący głównie w Europie i Azji. Rośnie w lasach liściastych i iglastych, najczęściej pod brzozami, bukami i dębami, jest dosyć powszechny. Ze względu na charakterystyczny wzór i kolor na kapeluszu trudno go pomylić z innymi grzybami.
| Grzyb z gatunku: GOŁĄBEK ZIELONAWY JEST JADALNY. |
| Domena: | eukarionty |
| Królestwo: | grzyby |
| Typ: | podstawczaki |
| Klasa: | pieczarniaki |
| Rząd: | gołąbkowce |
| Rodzina: | gołąbkowate |
| Rodzaj: | Russula |
| Gatunek: | gołąbek zielonawy |
Kapelusz:
Średnica około 6 do 15 cm, u młodych owocników kulisty, później półkulistołukowaty, na koniec rozpostarty. Brzeg tępy i dość często guzkowato karbowany. Charakterystyczną cechą jest popękana i podzielona na poletka powierzchnia, jednak występuje to tylko na starszych owocnikach, szczególnie podczas suchej pogody. Barwa szarozielona do niebieskozielonawej, grynszpanowa, kapelusz miejscami lub także cały żółtawo blaknący. Skórka łuskowata, zawsze matowa i bez połysku.
Blaszki:
Grube do 10 mm szerokości. U młodych osobników białe, u starszych bladokremowe, o brązowawych ostrzach.
Trzon:
Wysokość od 5 do 12 cm. Biały, pełny z wiekiem robi się gąbczasty. Podstawa często z rdzawymi plamkami.
Miąższ:
Gruby, mięsisty, biały, u młodych owocników twardy, u starszych kruchy, porowaty. Uszkodzony nieco brązowieje. Smak delikatny, zapach orzechowy.
Ma tak charakterystyczną powierzchnię kapelusza, że wyrośnięte owocniki w zasadzie nie mogą być pomylone z innymi grzybami. Jednak młode okazy przez niedoświadczonych grzybiarzy mogą być pomylone z śmiertelnie trującym muchomorem sromotnikowym (łac. Amanita phalloides). Niezbędne jest sprawdzenie trzonu - muchomor sromotnikowy ma u jego nasady bulwę z pochwą.
Grzyba tego można pomylić również czasami z gołąbkiem białozielonawym (łac. Russula aeruginea), ta pomyłka nie jest jednak tak groźna, gdyż gatunek ten też jest jadalny, ale ma znacznie gorszy smak.
W Polsce rośnie jeszcze kilka gatunków "zielonych" gołąbków, jednak żaden nie ma tak charakterystycznej "kostkowatej" powierzchni i takiego odcienia koloru jak gołąbek zielonawy.
Występuje w Azji i Europie. Występowanie w Ameryce Północnej nie zostało do końca wyjaśnione, z powodu zamieszania z podobnymi gatunkami: Russula parvovirescens i Russula crustosa. Owocniki pojawiają się od lipca do września. Rośnie w lasach liściastych i iglastych, najczęściej pod brzozami, bukami i dębami, jednak także w lasach świerkowych. Dość częsty. Zazwyczaj owocniki występują pojedynczo, czasami tylko po kilka sztuk.
Owocniki pojawiają się od lipca do września i wytwarzają białe lub jasnokremowe zarodniki z brodawkami osobno rozmieszczonymi lub częściowo siatkowato połączonymi, o rozmiarach 6-10 x 5-7 μm.
Gołąbek zielonawy to grzyb jadalny, uważany za jeden z najsmaczniejszych gatunków gołąbków. Może być spożywany na surowo.
Po raz pierwszy gatunek ten zdiagnozował w 1774 r. Schaeffer nadając mu nazwę Agaricus virescens. Obecną, uznaną przez Index Fungorum nazwę nadał mu w 1836 r. Elias Magnus Fries, przenosząc go do rodzaju Russula.
Nazwę polską podała Alina Skirgiełło w 1991 r.
Poniżej znajdziesz nazwy gatunku grzyba gołąbek zielonawy w innych językach:
Udostępnij stronę znajomym: