Pieprznik jadalny, Kurka

łac. Cantharellus cibarius


Pieprznik jadalny, Kurka - co to za grzyb?

Pieprznik jadalny, potocznie nazywany kurką, (łac. Cantharellus cibarius) to gatunek raczej niedużego grzyba jadalnego z rodziny pieprznikowatych popularnie występującego w Polsce. Rośnie w lasach liściastych i iglastych, często na piaszczystych, kwaśnych glebach.


Czy grzyb pieprznik jadalny, kurka jest jadalny?

Grzyb z gatunku: PIEPRZNIK JADALNY, KURKA JEST JADALNY.

Systematyka

Domena:eukarionty
Królestwo:grzyby
Typ:podstawczaki
Klasa:pieczarniaki
Rząd:pieprznikowce
Rodzina:pieprznikowate
Rodzaj:Cantharellus
Gatunek:pieprznik jadalny

Pieprznik jadalny, Kurka - Opis wyglądu grzyba

Kapelusz:
Średnicy 1–12 cm. U młodych owocników guzikowaty, okrągłego kształtu, później wypukły z podwiniętym brzegiem, a u starszych okazów rozpostarty, lejkowaty i nieregularny. Barwy jasnożółtej do pomarańczowożółtej. Powierzchnia gładka, matowa

Blaszki - Hymenofor:
W formie nieregularnie i widlasto rozgałęzionych, grubych listewek daleko zbiegających na trzon. Mają taką samą barwę jak kapelusz. Często połączone są anastomozami - czyli krótkimi, poprzecznymi lub ukośnymi połączeniami pomiędzy dwiema sąsiednimi blaszkami na owocniku grzyba.

Trzon:
Ma długość 3–6 cm i średnicę do 2,5 cm. Ma barwę kapelusza, często o jaśniejszym odcieniu. Podstawa zwężona, powyżej szerszy i łagodnie przechodzący w kapelusz. Pełny, twardy i często wygięty.

Miąższ:
Barwy białej lub bladożółtej, o zwartej konsystencji, łamliwy, włóknisty w trzonie. Zapach owocowy, korzenny, nieco pieprzowy. Smak łagodny, kwaskowaty lub lekko ostry.

Pieprznik jadalny, Kurka - Podobne gatunki grzybów

  • Pieprznik pomarańczowy (łac. Cantharellus friesii) - Jest intensywnie pomarańczowy i rośnie tylko w buczynach.
  • Pieprznik ametystowy (łac. Cantharellus amethysteus) - którego kapelusz pokryty jest filcowatymi, fioletowymi łuseczkami (zwłaszcza u młodych egzemplarzy). Występuje głównie w górach pod bukami i rzadko go można spotkać.
  • Lisówka pomarańczowa (łac. Hygrophoropsis aurantiaca) - różniąca się przede wszystkim blaszkowatymi, cienkimi i gęstymi blaszkami oraz ciemniejszą, pomarańczową barwą owocników.

Pomylenie kurki z którymkolwiek z innych gatunków pieprzników z punktu widzenia grzybiarzy nie ma znaczenia, gdyż wszystkie one są jadalne. Jednak pomylenie go z lisówką pomarańczową, która według niektórych autorów jest "tylko" niejadalna, ale według innych trująca, może być niebezpieczne dla zdrowia.

Pieprznik jadalny, Kurka - Występowanie

Kurka, czyli poprawnie pieprznik jadalny, jest gatunkiem globalnym. Poza Antarktydą występuje na wszystkich kontynentach, a także na wielu wyspach. W Polsce jest pospolity i należy do najczęściej występujących grzybów leśnych. Rośnie zazwyczaj w lasach liściastych i iglastych, chętnie na piaszczystych, kwaśnych glebach. Często znaleźć go można pod świerkami pośród mchów. Na niektórych obszarach swojego występowania zaczyna zanikać wskutek zanieczyszczenia środowiska - głównie ze względu na kwaśne deszcze - tak się dzieje np. w Niemczech. Wieloletnie badania wykazały, że na jego liczebność nie ma wpływu zbieranie przez ludzi - w Holandii porównano obszary najczęściej uczęszczane przez grzybiarzy i okazało się, że ilość grzybów jest tam porównywalna z siedliskami nie odwiedzanymi przez zbieraczy.


Pieprznik jadalny, Kurka - Rozmnażanie

Pieprznik jadalny, czyli inaczej kurka, produkuje zarodniki o wymiarach 7-11 × 4-6,5 μm, bezbarwne, o elipsoidalnym kształcie, gładkie.

Pieprznik jadalny, Kurka - Przydatność spożywcza

Pieprznik jadalny ceniony jest ze względu na aromat, smak oraz twardość i chrupkość owocników. Do spożycia zaleca się młode, zdrowe owocniki, które można przyrządzać na wiele sposobów. Smażenie kurek powinno trwać krótko, ponieważ w innym wypadku mocno twardnieją. Marynowane ustępują walorami smakowymi kilku innym popularnym gatunkom grzybów jadalnych, przy tym do przetworów tego rodzaju zaleca się stosować same kapelusze z krótko odciętym trzonem. Kurki duszone i konserwowane dobrze jest mieszać z grzybami zawierającymi duże ilości śluzów (podgrzybkami, opieńkami, maślakami). Ponieważ kurki po suszeniu nie mają atrakcyjnego wyglądu, wskazane jest dosuszenie ich do kruchości i zmielenie na mączkę grzybową. Mączka traci jednak szybciej aromat i szybko bywa atakowana przez molowate.

Pieprznik jadalny, Kurka - Ciekawostki

Nazwę polską podał Józef Jundziłł w 1830 r. W polskim piśmiennictwie mykologicznym gatunek ten opisywany był też jako stroczek lisica, kurka żółta, lisiec, pieprzyk jadalny, lisica, kurek, pieprznik pospolity, lisiczka, pieprznik gąska, stągiewka jadalna.

Poczta Polska wyemitowała 29 sierpnia 2014 r. znaczek pocztowy przedstawiający pieprznika jadalnego o nominale 1,75 złotych. Autorem projektu znaczka była Marzanna Dąbrowska. Znaczek wydrukowano techniką offsetową, na papierze fluorescencyjnym, w nakładzie 400 000 szt.

Nazwy grzyba pieprznik jadalny, kurka w językach obcych

Poniżej znajdziesz nazwy gatunku grzyba pieprznik jadalny, kurka w innych językach:

  • Asturianu: Rebozuelu, Chantarela
  • العربية: فطر الشانتريل
  • Беларуская: Лісічка сапраўдная
  • Български: Пачи крак, жълтурка, лаберка, дивисилка
  • Català: Rossinyol, vaqueta, picornell, bolet de vaca
  • Čeština: Liška obecná, kuřátka, kuriatka, kořátka, kuřičky, kurčata
  • Corsu: Ghjalletta
  • Dansk: Almindelig kantarel
  • Davvisámegiella: Kantarella
  • Deutsch: Echter Pfifferling, Eierschwamm, Rehling
  • Eesti: Harilik kukeseen, kantarell
  • English: Golden chanterelle, Chanterelle
  • Эрзянь: Ривезь панго
  • Español: Rebozuelo, anacate, chantarela
  • Esperanto: Kantarelo
  • Euskara: Zizahori, Zizahoria
  • فارسی: قارچ قیفی
  • Français: Girolle, Girole, Chanterelle ciboire, chevrette, roussotte, roussette, jauniré, jaunotte (en Lorraine), gallinace
  • Gaeilge: Cantarnaid
  • Galego: Cantarela, pan de cabra, cantarelo, cacafina
  • 한국어: 꾀꼬리버섯
  • Hrvatski: Lisička
  • Ido: Kantarelo
  • Bahasa Indonesia: Jamur chanterelle, Chantarelle, Chanterelle emas
  • Íslenska: Kantarella, rifsveppur
  • Italiano: Gallinaccio, galluccio, finferlo, diffusi, garitula, orecchina, gallitula, galletta, galletto, gialletto, giallarella, gaddiniedde
  • ქართული: მიქლიო
  • Kaszëbsczi: Peperlëszka
  • Кырык мары: Питьӹрвонгы
  • Latviešu: Parastā gailene
  • Lietuvių: Valgomoji voveraitė, voveruška, gaidelis, lepeška
  • Livvinkarjala: Keldusieni
  • Lumbaart: Finferl, Finferlin, Gallinasc, Gallett, Galüsì
  • Magyar: Sárga rókagomba
  • Македонски: Лисичарка
  • مازِرونی: زردکیجا
  • Nederlands: Hanenkam, cantharel
  • 日本語: アンズタケ
  • Norsk: Kantarell
  • AOccitan: urelheta, bochingon, bochinguela, boli(n)gola,cabrilha, escrabilha, escaravilha, (es)caramilh, caramilha, cassena, charliste, cresta de gal, creston de gal, galhistron, (d)orlhon, foseta, fosilon, girodela, giralon, girondela, girboleta, girela, giròla, girgola, jaunet, jauneta, lecacina, lecassina, lacassina, lecacendres, mossairon, musselina, rojarís, tinterilha, tantarilha, tornabòus, garibola, garítola o garita, ulheta, la gratolina, jalineta, la cacaròta, l'aurelhina, la boleïna
  • Piemontèis: Garìtola
  • Português: Canário, rapazinhos, cantarela
  • Română: Gălbior, gălbenel, burete galben, ciuciuleți gălbiori
  • Русский: Лиси́чка обыкнове́нная, Лисичка настоя́щая, Петушóк
  • Slovenčina: Kuriatko jedlé
  • Slovenščina: Navadna lisička
  • Srpski: Lisičarka
  • Suomi: Keltavahvero, kantarelli
  • Svenska: Kantarell
  • Türkçe: Yumurta mantarı, Tavuk Mantarı, Tavuk Bacağı Mantarı, Cüce Kız, Tavuk Tirmidi
  • Українська: Лисичка справжня, Лисичка звичайна
  • Vèneto: Finferlo, xałeto
  • Tiếng Việt: Nấm mồng gà
  • Võro: Kikkasiin
  • 粵語: 雞油菇
  • Žemaitėška: Lapielaižė, lapielaižis, gaidelis, gaidkuojė, gaidkuojis, gaidoks, žīdgrībė, žīdgrībis
  • 中文: 雞油菇、雞油菌、黃菇、酒杯蘑菇


Udostępnij stronę znajomym:

AtlasGrzybow.online
© 2018 - 2024

Odwiedź również

x